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帕尼尼帕尼尼(Panini)，意大利語中“三明治”的意思。要用專門的帕尼尼機碾壓，肉、芝士、番茄、芝麻菜等餡兒緊壓在一起，讓人忍不住再多咬一口。最早的帕尼尼記載在16世紀的意大利烹飪書里，隨后的20世紀70年代和80年代，這種三明治成了米蘭酒吧的時髦小食，被稱為Paninoteche。而讓帕尼尼廣而流傳的，還是食物歷史匱乏的美國，紐約餐館一開始賣帕尼尼，全美國就開始賣了。白領麗人的是日午餐，因為吃的是遠渡重洋的帕尼尼而不是本地的賽百味，也變得有談資起來。當然，那些年帕尼尼還遠影響不到中國，肉夾饃、雞蛋灌餅、韭菜盒子的力量是無窮的，不過對于美國和意大利的年輕人來說卻不是。他們發明了一個新詞，稱自己為“Paninari”(帕尼尼的孩子)。這是一群迷戀時尚、貪戀虛榮的年輕人，甚至有自己典型的行頭：Timberland的鞋、Moncler的配飾和Rayban的墨鏡，而他們的樂趣就是，光顧那些出售最好吃的帕尼尼的咖啡店。這種一頭熱的帕尼尼精神不得不讓人嘆服。因為同樣是有肉、有面包的速食漢堡，得到的禮遇就糟糕透了，雖然追隨者甚眾，但營養學家們的一句“垃圾食品”就定了終生。而帕尼尼依然算得上時尚圈的寵兒，決勝點則是熱量相對較低。帕尼尼的面包用了大量的麥麩，也就是麥子的皮，它富含纖維素和維生素，還有促進代謝的功用。幾片貌不驚人的面包，可驕奢可隨意，雞肉、牛肉、金槍魚、培根、薩拉米香腸，或純素的蘑菇、茄子、小朝鮮薊、番茄，醬料無非是青醬、甜辣醬、蛋黃醬或燒烤醬，就能搭出無窮創意。而對于熱食黨來說，新鮮烘出來的熱更能誘出食物的本真味道，連意大利男高音帕瓦羅蒂都沉迷其中，每天都要來一份帕尼尼，不服不行。帕尼尼所需食材：Ciabatta面包、橄欖油、法蘭克福香腸、圖林根香腸、歐芹香腸、薩拉米香腸、生菜、芝麻菜、番茄、馬澤瑞拉芝士、洋蔥、牛至、青醬、燒烤醬烘烤時間：5minsSTEP1

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